1、首先把大闸蟹放到盛有清水的脸盆中，里面加入少量的盐5分钟之后，一个一个的取出，用清楚吧外表洗刷干净，放入盛器中。前一过程使用盐水瓷器大闸蟹突出肚中脏污；

2、把大闸蟹肚子朝上一个个放入锅中。

3、将锅中注入冷水，高度以覆盖大闸蟹为准，为防止煮的过程中有水溢出总是高度不能超过锅的三分之二。

4、在清水中导入一瓶啤酒。加上少许的盐（秩序一点点具体数量看高度调节），葱姜数片。

5、开火烧至水沸腾后继续煮8-12分钟，然后关火焖3-4分钟立即取出实用最佳。