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挑选大闸蟹时应注意哪些问题?

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人气:-发表时间:2015-04-20 16:20【

问题一:缺脚的蟹否,缺脚的蟹我们称之为残脚蟹,这种蟹体质差,没有卖相,容易死亡。

问题二:背面和肚皮发黑的蟹否,这种蟹通常为塘蟹,也就是随便开挖一些田地养殖的。

问题三:拿在手里没有分量的蟹否,这种蟹看上去个头很大、卖相也很好,但是蟹壳很厚,肉质很少,口感很差。

问题四:太瘦的蟹否,这种蟹进食时不均匀,发育不成熟,食用时口感欠佳

问题五:“老人蟹”否,所谓“老人蟹”就是和人一样,这种蟹蟹背、肚皮及蟹爪出现和老人一样的斑点,也就是这种蟹体质弱,身体里面所有的营养成分已经流失,肉质松,口感也比较差。

问题六:蟹腚太爆的母蟹否,这种蟹一般给人制造视觉美感,蟹腚爆的很开把蟹的背壳顶起,其实它里面的软组织已经破坏,蟹油已经流失,这种蟹一般黄比较多,但是食用起来肉质粗糙、口感很硬,并且这种蟹不宜储存。