吃大闸蟹可以喝什么酒不伤身?
吃大闸蟹可以喝什么酒不伤身?
吃大闸蟹喝什么酒好?中国饮食讲究阴阳调和,螃蟹至寒,需要温热的酒水来中和。胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻,若配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。葡萄酒、白酒、黄酒、啤酒,我们吃螃蟹喝那种好?
一、白葡萄酒
众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的螃蟹。研究发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将大闸蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。
二、白酒
从健康角度而言,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻,若配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳,但白酒配蟹一样恰当,吃蟹喝白酒,虽然酒味厚重,掩盖了部分蟹肉的美味。且酒烈伤肝烧胃,不利养生。食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风,冰啤酒还会降低胃肠功能,容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁,与蟹同食可令肠胃不适,味道也不相配。
三、黄酒
在中国,自古以来就有吃大闸蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,因此被认为是吃螃蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
黄酒中尤以“即墨老酒”为最上乘。即墨老酒采用黍米(南方花雕是用稻米)、陈伏麦曲、崂山泉水,按照《周礼》所载的“黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器必良,湛炽必洁,火剂必得”的“古遗六法”所酿,是中国最古老的黄酒品种。其口感、味感、滋补功能,为其它黄酒所不及。
需要注意的是,人们在吃大闸蟹时不宜喝啤酒!因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风,凉啤酒还会降低胃肠功能,容易导致腹泻。啤酒是舶来品,中国人饮用,很容易易形成啤酒肚,影响健康。
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