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吃大闸蟹可以喝什么酒不伤身?

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人气:-发表时间:2016-06-24 14:47【

吃大闸蟹可以喝什么酒不伤身?

大闸蟹喝什么酒好?中国饮食讲究阴阳调和,螃蟹至寒,需要温热的酒水来中和。胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻,若配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。葡萄酒、白酒、黄酒、啤酒,我们吃螃蟹喝那种好?

一、白葡萄酒

众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的螃蟹。研究发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将大闸蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。

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二、白酒

从健康角度而言,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻,若配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳,但白酒配蟹一样恰当,吃蟹喝白酒,虽然酒味厚重,掩盖了部分蟹肉的美味。且酒烈伤肝烧胃,不利养生。食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风,冰啤酒还会降低胃肠功能,容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁,与蟹同食可令肠胃不适,味道也不相配。

三、黄酒

在中国,自古以来就有吃大闸蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,因此被认为是吃螃蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。

大闸蟹配黄酒最养胃

黄酒中尤以“即墨老酒”为最上乘。即墨老酒采用黍米(南方花雕是用稻米)、陈伏麦曲、崂山泉水,按照《周礼》所载的“黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器必良,湛炽必洁,火剂必得”的“古遗六法”所酿,是中国最古老的黄酒品种。其口感、味感、滋补功能,为其它黄酒所不及。

需要注意的是,人们在吃大闸蟹时不宜喝啤酒因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风,凉啤酒还会降低胃肠功能,容易导致腹泻。啤酒是舶来品,中国人饮用,很容易易形成啤酒肚,影响健康。

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