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吃货必收超详细“6月黄”面拖蟹的做法

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人气:-发表时间:2015-06-16 17:17【

吃货必收­­­­­超详细“6月黄”面拖蟹的做法

距离正宗阳澄湖大闸蟹上市,还有两个多月时间。小伙伴们是不是迫不及待了呢?现在就为大家隆重推荐让吃货们“鲜掉眉毛”的美味,没错,就是六月黄!“六月黄”是刚刚经过第三次蜕壳的“童子蟹”,体重一般在100克左右,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。由于蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,所以“六月黄”小爪、无毛、皮薄”,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软。

上海有一道名菜,叫面拖蟹。而面拖蟹的蟹,便是尚未成熟的"六月黄",脚软无肉,只取"黄"之初鲜。在此周氏180水产大闸蟹小编为大家推荐这道阳澄湖大闸蟹美食——吮指面拖蟹,相信大家一定会喜欢。

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吮指面拖蟹材料

毛蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

吮指面拖蟹做法

1、毛蟹洗净,一分2剁成块,揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用;

2、大蒜、生姜切末,葱切成葱花;

3、面粉:水按1:2的比例,加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊,加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味,将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊;

4、油温7成热,慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红,捞出沥干油份;

5、锅里加入适量橄榄油,放入蒜末、姜末、葱白爆香,倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀,然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒,使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上;

6、等蛋面糊稍稍凝固,继续翻炒片刻,撒上葱花即可出锅。


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