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大闸蟹不能随便乱吃

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人气:-发表时间:2015-11-06 14:49【

大闸蟹不能随便乱吃

中秋过后大批大闸蟹飘香上市,此时螃蟹黄满肉肥,相信很多人已经开始了今年的“食蟹大计”。但螃蟹虽好吃,但却是一种“危险”的美味:据了解,食用螃蟹后出现过敏、消化不良、腹泻等症状而到医院就诊者不在少数。

首先是生蟹千万不可以食用,据了解,活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排除体外,如果螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,吃过之后容易引起食物中毒。在市场上,身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几甩卖,但这样的便宜万万不能捡,提示您吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹。

生蟹也不可以食用,虽然大闸蟹被叫做“生鲜”,但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖里,有喜欢吃一些小生物,水草,所以它的体表、腮及肠胃道中布满了各种细菌和污泥,资料表明,活蟹体内的肺吸虫幼虫感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肥组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪,因此建议你要吃蒸熟或煮熟的螃蟹。另外,流行的“醉蟹”,就是用酒泡螃蟹生吃。对此,专家提醒这种吃法很危险,一边不提倡市民在家里这样食用。专家提醒,即使是在煮螃蟹的时候,煮到水开后,最好还要再煮20分钟,煮熟煮透才可以把蟹肉上的病菌杀死。

除了死蟹和生蟹螃蟹的四个部位也同样不可以食用,蟹胃:吃螃蟹之前要清除蟹胃。而螃蟹的胃在哪儿呢?打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食用。

除了死蟹和生蟹,大闸蟹的四个部位也同样不宜食用,蟹胃:吃螃蟹之前要清出蟹胃。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在蟹壳的蟹黄里面。我们可以轻轻的将蟹黄吸掉,注意不要吸破蟹胃;蟹腮:打开蟹壳后螃蟹身上两边的扇子一样的东西就是蟹腮,不宜食用;蟹心:吃蟹的人很少知道大闸蟹的心在哪里,蟹心是大闸蟹最寒凉的东西也不建议食用。剥开大闸蟹的壳,蟹身中间黑色的一层膜下面就可以找到一个白色的蟹心了;蟹肠:蟹肠位于大闸蟹肚子上面,我们可以直接打开大闸蟹肚子,将之掰开可以看到一条黑线,这就是大闸蟹的蟹肠,蟹肠属于大闸蟹的消化系统同样不宜食用。

吃蟹要讲究卫生更要讲究方法,要品尝着天下第一味,没点功夫可不行哦!

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