蟹黄究竟是大闸蟹的什么?
蟹黄究竟是大闸蟹的什么?
很多人对大闸蟹蟹黄情有独钟,那么大家是否了解大闸蟹蟹黄呢?不少人认为大闸蟹蟹黄就是大闸蟹的卵,其实不是,那么大闸蟹蟹黄究竟是什么呢?下面周氏一八零的小编为大家简单介绍一下,相信大家会对大闸蟹蟹黄有更多了解。
被称作蟹黄的是大闸蟹的肝胰脏,煮熟后为棕黄色,呈浆质状;被称为蟹膏的才是大闸蟹的性腺,其中,雌蟹蟹膏煮熟后橘红色,呈硬块状;雄蟹煮熟后乳白色,呈胶质状,粘性强。
大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。每 100 克蟹肉约含蛋白质 15 克,丰富的氨基酸,脂肪 2.5 克,同时还含有钙、铁、硒、锌、钾、维生素 A 、 B 族维生素等。学会科学吃大闸蟹,人们在享受美味之时还能提供多种营养素,有助于促进组织细胞的修复与合成,提高免疫功能、促进健康。
大闸蟹的每个部位的味道,都有各自的粉丝团。大闸蟹的蟹黄不但鲜美无比,而且还能反应出一只大闸蟹的整体状况。大闸蟹煮熟后,体表黄亮,蟹黄呈黄色,肉质结实,没有松散,无异常颜色和气味。这样的大闸蟹就说明比较健康,而且养殖的水域环境也是较好的。我们在购买大闸蟹前,可以看看大闸蟹的肚脐是不是饱满凸出来,并且肚脐处有隐约的黄色,这样的大闸蟹大多数膏满黄肥。
以上就是大闸蟹蟹黄是什么及组成的介绍,通过上面的介绍相信大家对大闸蟹蟹黄已经有了更多的了解。
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