如何用酒吃出高逼格又美味的大闸蟹？

美食界，经典与创意总是相伴相随。保持传统的同时，也固然有人愿意迈出脚步去开拓新品，成为“第一个吃螃蟹的人”，一如葡萄酒，作为大闸蟹的佐餐选择，正在为更多人所接受。

干邑

　　在时间长河中沉淀出的优质干邑余味悠长，香味细腻而集中，使用号称生命之水的干邑，当然能点蟹成金，最大限度引发出时令蟹肉的美食效应。干邑的酒味能中和螃蟹多余的油腻，放大蟹肉的口感；它丰润的口感和柔顺的酒体与蟹肉的嫩滑互相叠加，口中舒服自在，犹如蟹在水中横行无忌。陈年X.O级别干邑慢慢返出的圆润回味，能提起蟹肉的甘美，让蟹肉如陈酒一般，越品越鲜。同时干邑多层次的复杂珍贵香气，如葡萄的果香，豆蔻的芳香，橡木的陈香，与螃蟹的潮香彼此交流沟通，携手从鼻孔慢慢流淌到全身各个细胞。

白葡萄酒

　　鱼类料理配白葡萄酒可说是妇孺皆知的惯例，其中也少不了螃蟹老乡。冷艳清澈的白葡萄酒波光，隐隐映照出白玉光泽的蟹肚，是一幅美不可言的画卷，也散发出秋日的凉意。白葡萄酒的柔和酒体，和蟹肉嫩滑的口感契合。同时白葡萄酒中较高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感衬托出来。

波特酒

　　秋天的蟹最美味，也是最肥的，其中油脂较多。而红酒丰满的单宁、过于浓郁的味道有时会盖过秋蟹肥硕的气场。但来自葡萄牙的加强红葡萄酒砵酒(又叫波特酒Port Wine)，在发酵尚未完成时加入白兰地终止发酵，糖分与酒精含量都比普通红葡萄酒要高，是蟹的完美拍档。薄荷、巧克力的香味让蟹肉的清香得以提升，略甜的口味也能很好地融合丰满的蟹黄。宝石红的液体，透过酒杯和鲜红的蟹壳重叠到一起，与酒精一起点燃秋日丰收的激情。

花雕

　　中秋节，赏月，吃蟹，合家欢聚，配以花雕，则象征吉祥如意，花好月圆。花雕酒起源于六千年前的山东文化时期，以陈为贵，在酒香中蒸腾出源远流长的中国文化。花雕酒性柔和，加温后更加酒香醇厚， 突显蟹肉肥美；酒色橙黄清亮，突显蟹肉白嫩。蟹性凉，花雕性暖，也符合传统文化阴阳调和。

　　《世说新语》记载，魏晋时期有毕卓好酒，席间作诗：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”吃蟹要慢品，又总是和饮酒休闲密不可分，所以在繁忙的生活节奏中，庆朋好友能有缘聚在一起一起吃蟹、饮酒、谈天，实在是妙不可言的美好时光。

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