阳澄湖大闸蟹与普通大闸蟹究竟有何区别？

阳澄湖大闸蟹俗称清水大闸蟹，产于苏州阳澄湖，是众所周知的中国名牌产品，享有“蟹中之王”盛名。在国内，除了有阳澄湖大闸蟹之外，还有固城湖大闸蟹、军山湖大闸蟹板桥大闸蟹等种类大闸蟹。为什么阳澄湖大闸蟹却能享誉国内，获得如此成功？阳澄湖大闸蟹与普通大闸蟹比有什么区别？周氏180水产大闸蟹小编总结阳澄湖大闸蟹与普通大闸蟹的区别主要有以下四点：

区别一、独有产地

阳澄湖水域百里方圆围绕莲花岛，出产大闸蟹形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。

区别二、蟹肉甜

阳澄湖大闸蟹跟普通大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。古人章太炎太太诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”，阳澄湖大闸蟹以青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外。

区别三、淤泥少

虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点。

区别四、壳易碎

　阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄，所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。

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