阳澄湖大闸蟹吃法多样，做法多样。吃大闸蟹属上海人会吃，做大闸蟹江浙一代流传很多做法，但是阳澄湖大闸蟹做法最知名的还属清蒸。

先介绍一下清蒸：

阳澄湖大闸蟹放在清水里清洗干净，然后将大闸蟹的钳子和八条腿用草或绳扎起来，放在清水里清洗干净。然后再锅里加水，放上蒸笼，将大闸蟹蒸熟，水开后将大闸蟹蒸20分钟左右。蒸是一种方式，大闸蟹还可以放入水中，直接煮。在水中放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥，食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蟹酿橙不知道大家有没有听说过，阳澄湖大闸蟹配橙子。用酒、醋、食盐做配料。选熟透的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣，椒盐炒蟹将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。 醉蟹，要有醉液用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，然后将醉露倒入醉液忠搅匀。选大闸蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。醉蟹的含盐量不要低于20%。