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轻轻地蟹走了正如鱼轻轻的来

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人气:-发表时间:2016-01-16 14:12【

轻轻走了正如轻轻的来

2015年9月20号阳澄湖开湖,老饕们大呼今年要吃个过瘾!虽说今年是大闸蟹的小年,但对于一蟹友来说,那是初衷不改。正所谓阳澄负我千百遍,我待螃蟹如初恋。

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眼看蟹季悄悄地离开,老周给大家带来了“匠心之作”。被坊间食客流传为可以触动心灵的美味——周氏一八零秘制黄鱼,一个被雪藏了上千年的“尚方宝剑”!

秘制黄鱼制作殊为不易,想要做出顶尖的黄鱼料理,必须挑选上等的野生黄鱼为原材。发挥出野生黄鱼口感有一个重点切面。选用的野生黄鱼优点是鱼肉的口感绝对是独一无二,缺点是活鱼开肚,会因为鱼血和内脏破坏肉质新鲜度,鲜滑的鱼肉就算碰到一点鱼血,美妙的口感便扣分。切的时候要炉火纯青的刀工根据每条鱼不同的肥瘦比例顺着鱼肉的纹理快刀一线切开设想被剁散成七零八落的鱼块,鱼肉纹理没有不说牺牲的是鱼肉的鲜和嫩。无与伦比的黄鱼美味需要口感轻柔顺滑的黄鱼和秘制汤头的完美结合。

从黄鱼的精挑细选到二十多种食材的新鲜搭配,集合了人们对于黄鱼数百年以来的经验和几十年才能掌握的火候和工艺,每一步黄鱼的烹制都蕴含了一代代的人们对美食的热情和惊人智慧。秘制黄鱼柔顺的口感,顶尖的滋味让秘制黄鱼在你的嘴里活蹦乱跳,它在的嘴里重新活了过来。

老周的美味黄鱼第一批在制作好之后,在2016年1月3号下午上架被一抢而空!第二批正加急秘制当中......

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