老周的“秘制黄鱼”

秘制黄鱼，是以鲜黄鱼秘制晒干而成的。优质黄鱼的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

在上个世纪70年代黄鱼产量占到鱼产量的大多数，由于产量实在是太大，加上保鲜实力不济，所以一些地方政府都鼓励民众吃黄鱼。数量大，货物粗，就显的低贱。但是这样也是有好处的，因为不管是什么东西一旦上了灶头，越是粗，越是贱，就越放的开手脚，在这样的创作氛围之下，面对美食人们发挥出了无穷的想象力。

中国美食届一共举办全国性的厨艺大赛共两届，两届的常规赛和决赛都有黄鱼的身影。将黄鱼的美味挖掘的淋漓尽致的厨师通过一系列的方法蒸，煮，红烧等一些列的方法来将黄鱼的鲜嫩和口感表达出来。曾有很多人有幸品尝过老周家的秘制黄鱼，大赞其秘制黄鱼鲜嫩可口，闻味就可口生津液，令人食指大动。

老周家的秘制黄鱼开创与几百年前，经周家历代精心改良秘方，现在的周家秘制黄鱼越发宝贵。最重要的是老周将这条秘方保护的非常好，一直到2014年一直都没有用来商利，这么多年来能有幸品尝到老周家秘制黄鱼的只有老周家的亲朋好友，不过随着吃到的人越来越多，一些人实在是无法满足每年只能吃到那么一点。连带着威逼利诱老周将在自己的公众号里面正式推出黄鱼。

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