做法--水煮

原料：大闸蟹、清水一瓢、姜丝少许

1、大闸蟹刷洗干净备用，生姜切末；

2、将蟹直接放入锅中，在锅中放入冷水，放入少许姜丝；

3、开水直接水煮15-20分钟再闷2-3分钟即可（时间根据蟹的大小）

做法--清蒸

1、先将蟹逐只洗净；

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，再用葱花、姜末、醋、糖、调和做蘸料备用；

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳、整齐的放入盘内连同小碟蘸料边掰边实用。