第一条：蟹要吃鲜活的，死蟹不能吃

因为螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中，吃了死蟹后，很容易出现呕吐腹泻等症状，对健康有很大的危害。那么，如何辨别蟹是不是鲜活呢?新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

第二条：蟹要蒸熟煮透，生蟹不能吃

螃蟹是以动物的尸体或者是腐殖质为食的，所以在螃蟹的体表、鳃和胃肠道中，布满了各类的细菌和污泥。有人吃蟹的时候，没有将蟹洗刷干净，没有煮透，很容易把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，引发疾病。将蟹煮熟蒸透，杀死有害物质和细菌，就不会有这个问题了。

第三条：蟹要现蒸现吃，不要存放

螃蟹做好之后，最好一次性吃完，万一吃不完，也一定要将余下的部分存在干净、阴凉通风的地方，再吃的时候必须得回锅煮透蒸透。

第四条：吃蟹的时候不要乱嚼一气

蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃都是不宜吃的部分，所以在吃蟹的时候一定要剔除掉，千万不能乱嚼一气。

第五条：蟹虽好，不宜一次吃太多

螃蟹性寒，不宜多吃，尤其是脾胃虚寒者更应注意，以免引起腹痛腹泻。

第六条：螃蟹不要与茶水同食

吃螃蟹的时候以及吃后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

第七条：螃蟹不要和柿子一起吃

螃蟹和柿子虽然是同一时节成熟的，但是切记，这两样是千万不能一起吃的。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

第八条：五类人群应慎吃螃蟹

过敏体质的人;脾胃虚寒的人;患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人，都应该少吃或者不吃蟹，因为蟹中的胆固醇含量较高，对于这些人的身体有害。