第一条:蟹要吃鲜活的,死蟹不能吃
因为螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中,吃了死蟹后,很容易出现呕吐腹泻等症状,对健康有很大的危害。那么,如何辨别蟹是不是鲜活呢?新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
第二条:蟹要蒸熟煮透,生蟹不能吃
螃蟹是以动物的尸体或者是腐殖质为食的,所以在螃蟹的体表、鳃和胃肠道中,布满了各类的细菌和污泥。有人吃蟹的时候,没有将蟹洗刷干净,没有煮透,很容易把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,引发疾病。将蟹煮熟蒸透,杀死有害物质和细菌,就不会有这个问题了。
第三条:蟹要现蒸现吃,不要存放
螃蟹做好之后,最好一次性吃完,万一吃不完,也一定要将余下的部分存在干净、阴凉通风的地方,再吃的时候必须得回锅煮透蒸透。
第四条:吃蟹的时候不要乱嚼一气
蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃都是不宜吃的部分,所以在吃蟹的时候一定要剔除掉,千万不能乱嚼一气。
第五条:蟹虽好,不宜一次吃太多
螃蟹性寒,不宜多吃,尤其是脾胃虚寒者更应注意,以免引起腹痛腹泻。
第六条:螃蟹不要与茶水同食