除了大闸蟹炒年糕，神马年糕都是浮云

大闸蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但美味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。那么做大闸蟹花样也越来越多，除了清蒸、水煮，下面周氏180阳澄湖大闸蟹的小编教大家做一道美味的大闸蟹炒年糕，满足下“年糕党”的挑剔味蕾。

1准备年糕，取出4条，切成片状。

2.葱、姜、蒜、切片或段。大闸蟹去掉胃，心等。料汁准备：15ML蟹醋、15ML料酒、15克糖混合拌匀。

3.油比平常炒菜多放些，油热后，放入葱姜蒜，大火炒出香味。

4.有了葱姜蒜的香味后立即放入大闸蟹翻炒。如果是生蟹，也一样将蟹去掉胃、心等器官，将蟹切开，用油煎熟。

5.放入一小勺辣酱。

6.因为是冷蟹，一定要里外炒热，炒热后加入年糕片。

7.放加年糕翻炒1分钟后，加入事先准备好的料汁。年糕是熟的，即使冷冻了，遇热遇水即变软。所以年糕很好熟透的。

8.再炒1分钟后，加入150ML的水。继续翻炒，水收干后即可出锅。

美味的大闸蟹炒年糕完工了。喜欢的可试一下。吃过的都说比饭店出品的还够味。你也来试试吧。

大闸蟹炒年糕做法小贴士：

如果是生蟹，也一样将蟹胃、蟹心等器官去掉。将蟹切开，用油煎熟。

葱姜蒜在爆炒时，多炒一会儿，有些微糊，这样香味会更浓郁，不喜欢的可在葱姜蒜入锅后立即放大闸蟹煎炒。

炒菜即使用料一样，两个人做出来的也是两个味道。因为火候对于炒菜很重要，所以我们炒菜需要用心联系，掌握好火候。

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