那些关于吃蟹的趣闻

“秋风响，蟹脚痒”，这是一句在阳澄湖畔到处流传、家喻户晓的俗语。金秋十月，是阳澄湖最美的季节，也是收获最丰盛的季节。自古以来，阳澄湖孕育了清水大闸蟹，蟹的美味众所周知，吃蟹确实是一件饶有趣味的事。今天周氏180水产大闸蟹小编就跟大家聊聊吃蟹有趣味的事。

《红楼梦》曾经描绘了一场设在藕香榭的蟹宴，看来与今天吃蟹的方式差不多。

那天，王熙凤吩咐，放在蒸笼里的螃蟹，不可多拿来，吃了再拿。酒则要烫得滚热的。丫头们取来菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子，预备洗手。贾母再三关照湘云道，千万别让宝哥哥多吃了。那东西虽然好吃，可不是什么好的，吃多了肚子疼。

《金瓶梅》中也有螃蟹宴的描述。在第35回中，写李瓶儿和大姐来到，众人围坐吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每（们）吃。”金莲快嘴，说道： “吃螃蟹，得些金华酒吃才好。”又道： “只刚一味螃蟹吃。”虽然也热闹有趣，毕竟是市井俗物，没有大观园里的风韵。

明人刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，则是另一种模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”

宫廷生活是最寂寞冷清的。嫔妃宫女们在吃螃蟹时，剔蟹胸骨像蝴蝶形者铺置盘中，以此区分巧拙，从中完全可以看出她们闲得发慌的心态。这种欢乐，蕴含着苦味。

早在明代，江南的能工巧匠就发明了吃蟹的工具，包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，称为“蟹八件”。后来甚至发展到十二件。也有从实用价值出发，简化成六件或四件的。多是铜铸的，镏金或镀银，造型美观、精巧玲珑。这些食蟹工具，工艺上十分考究，比如刮具有点像宝剑，匙具像是文房中的水盂，针也有扁头和圆头的区分。

“蟹八件”的基本功能，是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得千干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的“牛吃蟹”，历来是要被内行的人们笑话的。自然， “蟹八件”的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、又、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。

对于那些牙齿不健全或担心碰伤唇舌的人来说，借助于“蟹八件”，不仅让吃蟹成为一件很轻松的事情，更增添了不少情趣。所以，老人们最喜欢这种工具的。

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