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12道风味:你没听过的大闸蟹做法

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人气:-发表时间:2015-08-12 09:52【

12道风味:你没听过的大闸蟹做法

掰掰手指头,阳澄湖大闸蟹还有1个多月就要上市了,期待了一年的食客们是不是被这道稀世美味牵动着最后一根味觉神经呢?除了经典传统的清蒸和水煮法,有没有听过吃货界流传着一种名为“叫花蟹”的刷三观烹饪技艺,下面周氏180阳澄湖大闸蟹的小编,为你隆重揭开它神秘的面纱。

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叫花蟹:

主料:大闸蟹8只

辅料:食盐80克,龙眼两千克。

调料:葱5克,蒜5克,香醋小半瓶。

工具:完整荷叶8张,鱼线若干,烧烤架,泥若干,木炭若干。

叫花蟹做法:

1先将龙眼剥掉,壳不要扔,将龙眼的肉取出,里面的籽也留着。

2将一直大闸蟹洗干净同龙眼肉一起用一张荷叶包裹,在用鱼线系牢。一共8个。

3用泥封住荷叶包。

4将木炭点燃同时在木炭中翻入剥下来的龙眼壳和籽,和木炭一起燃烧。

5将用泥封起来的荷叶包放到烧烤架上。

6每过十分钟将泥块翻转,直到一个半小时后。

7去下泥块敲碎,叉开鱼线。

这时候你可以闻到一股清香,蟹被烤出来的香味,由于龙眼的汁被螃蟹吸收所以就有龙眼的甜味夹杂在其中,在辅以荷叶的香味。蟹的美味可以在你的唇舌之间流连3日而不灭,香味在口鼻缠绵数日而不息。

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