蟹虽美味，切记贪吃
一、不宜食用死蟹：蟹体内外沾有细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
二、不宜食用生蟹：蟹的体表、鳃及胃肠道中有一定的细菌。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌食入体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
三、不宜食用存放过久的熟蟹：因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透(再次煮过的蟹口感全无，所以蟹一定要第一时间吃掉)。
四、不宜乱嚼一气：吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨质小包﹔二要消除蟹肠﹔三要清除蟹心，蟹心俗称六角板属性极寒﹔四要清除蟹腮。
五、不宜食之太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
六、不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
七、不宜与柿子同食：蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
八、某些病人不宜食用：1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。3.蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。4.体质过敏的人。 5.脾胃虚寒的人。
一键拨打