周氏180绝密煮蟹方法

一误区：这里教大家的是水煮法，一定有很多人会说用蒸的最好，其实不然，水煮法是周氏180世代相传下来的方法，也只有水煮才更能煮出蟹的味道，从古至今凡是行家都是水煮的。

二扫盲：1锅子一定不能使用高压锅

2 蟹一定要肚子朝上摆放

3 加入锅中的水一定是冷水

4 计算时间是从水沸腾后开始计算

三操作：

1、先把大闸蟹清水把外表洗刷干净放入锅中。

2、把大闸蟹肚子朝上一个个放入锅中，然后将锅中注入冷水，高度以覆盖大闸蟹为准，为了防止煮熟后有水溢出，总高度不能超过锅子的三分之二。

3、在清水中倒入一瓶啤酒(品牌不限)，加上少许的盐(只需用手攥一点点就行)，姜丝数片。

4、加入啤酒后的水面都要覆盖过大闸蟹才行，而且水位也没有高出锅子的三分子二(如一次煮的蟹很多建议拿个大一点的锅子)

5、开火烧至水沸腾后继续煮8~12分钟，然后关火焖3~4分钟后立刻取出食用为最佳。