“醉蟹”要这么做才健康

“醉蟹”要这么做才健康

众所周知，阳澄湖大闸蟹营养成分较高，但同时也容易滋生微生物，所以不宜生食。醉蟹是一种比较传统的做法，那么怎么做才能温泉杀死蟹所携带的微生物呢？

在做醉蟹之前，首先要将买回来的蟹在清水中暂养48个小时，可以在水中放入一点点食盐。其次做醉蟹的酒最好使用酒糟，且要注意密封性。

做法为：

方法：用刷子仔细刷洗大闸蟹，沥干水份。把螃蟹放入腌汁里。用盖盖住，最好是密封。

　　主料：螃蟹1000克调料：姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，盐，糖，醋， 酒糟 ，老抽，鸡精，胡椒粉。

　　腌料做法：

　　1.在盆里放上姜，蒜，辣椒，八角，桂月子餐食谱皮，花椒，

　　2.倒人一调羹米醋。

　　3.三调羹盐。

　　4.一调羹糖。

　　5.二调羹老抽酱油。

　　6.少量胡椒粉，少量鸡精。

　　7.再加入适量酒糟。

　　腌制时间一般为2到3天。期间要把蟹上下翻动一次。保证腌制均匀。

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